Powidła śliwkowe cena i smaki powideł z węgierek

Skład naszych klasycznych powideł mieści się w dwóch słowach: śliwki węgierki. Węgierka ma zwarty miąższ, niewiele soku i dużo naturalnej słodyczy, dlatego nadaje się do powideł lepiej niż soczyste odmiany deserowe. Owoce smażymy powoli, aż odparuje z nich większość wody, a masa ściemnieje i zgęstnieje tak, że trzyma się łyżki. Nie dosypujemy cukru, nie dodajemy pektyny ani zagęstników. To czas smażenia robi z owocu powidła, a nie dodatki.

• Z cynamonem dodajemy tylko odrobinę przyprawy, żeby nie zagłuszyła śliwki.
• Z orzechem włoskim mieszamy powidła z kawałkami prażonych orzechów, które zostają chrupiące.
• Na ostro dodajemy ocet jabłkowy, czosnek, chili i sól, więc słoik jest wytrawny, a nie deserowy.

Dobre powidła są prawie czarne, gęste i matowe, a nałożone na talerz nie puszczają soku na brzegach. Smak jest głęboki, lekko kwaskowy, z nutą przypieczonej śliwki, bez cukrowej słodyczy, która przykrywa owoc. Najprostszy test to etykieta. Jeśli na pierwszym miejscu stoi cukier albo syrop glukozowo fruktozowy, masz raczej dżem śliwkowy niż powidła.

• Skład zaczyna się od śliwek, najlepiej węgierek, i jest krótki.
• Konsystencja jest gęsta i smarowna, z widocznymi włóknami owocu.
• Kolor jest ciemnobrązowy do czarnego, bez jaskrawego połysku.
• Po otwarciu słoik trzymasz w lodówce i zużywasz w ciągu 14 dni.

Klasyczne powidła to nadzienie do pączków, drożdżówek, rogalików i naleśników, a także dodatek do twarogu na śniadanie. Wersja z cynamonem pasuje do owsianki, szarlotki i piernika. Powidła z orzechem podawaj z serami dojrzewającymi i pieczywem na zakwasie. Słoik na ostro idzie do karkówki, kaczki, pasztetu i burgerów. Jeśli chcesz zrobić powidła sam, zajrzyj do poradnika o tym, jak przygotować powidła śliwkowe z piekarnika i powidła śliwkowe bez cukru.